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目前食堂承包成為眾多大型公司的主要選擇，選擇一個(gè)的食堂承包公司是每個(gè)企業(yè)應有的責任，一個(gè)食堂承包公司的好壞可以直接影響員工的工作效率。因此企業(yè)在簽訂食堂承包合同前，需要注意很多方方面面，以便后續經(jīng)營(yíng)不善給自己公司帶來(lái)不必要的麻煩和損失。福建團膳承包公司必須要遵守的制度有哪些呢?
1、食品安全
做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠(chǎng)家、進(jìn)行原料選擇。油類(lèi)采自正規品牌調和油;肉類(lèi)采用正規肉聯(lián)廠(chǎng)洽購、提供檢疫證明;蔬菜來(lái)自采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來(lái)自符合有關(guān)標準的單位。
2、食品新鮮
3、餐具衛生
餐具必須保持清潔衛生，否則會(huì )直接影響全校就餐人員的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
4、環(huán)境衛生
周?chē)h(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。
以上就是基本的福建團膳承包公司要具備的食堂制度，除此以外，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序，上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。
1、食品安全
做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠(chǎng)家、進(jìn)行原料選擇。油類(lèi)采自正規品牌調和油;肉類(lèi)采用正規肉聯(lián)廠(chǎng)洽購、提供檢疫證明;蔬菜來(lái)自采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來(lái)自符合有關(guān)標準的單位。
2、食品新鮮
各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應本著(zhù)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開(kāi)，有腥味的與沒(méi)有腥味的也應分開(kāi)存放。
3、餐具衛生
餐具必須保持清潔衛生，否則會(huì )直接影響全校就餐人員的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
4、環(huán)境衛生
周?chē)h(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。
以上就是基本的福建團膳承包公司要具備的食堂制度，除此以外，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序，上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。
