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福建團膳承包餐具消毒的辦法，蒸汽消毒:適用于飯店、賓館、集體食堂等有鍋爐的大型單位。消毒溫度為100℃持續5分鐘以上。餐具放入燕汽箱時(shí)，碗盤(pán)應口向下，以免消毒后棍具積水。煮沸消毒:適用于餐具不多的中小型飯店。消毒時(shí)將洗凈的餐具放入100℃的水中待水開(kāi)后一分鐘即可。檢查煮沸消毒時(shí)應留意水沮，水沸后將餐具放入水中，使怪具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。
團膳承包藥物消毒:主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無(wú)條件停止熱力消毒的狀況。目前用于餐具消毒的藥物根本是含抓消毒劑，常用的藥物種類(lèi)有漂精粉、漂精片、電解食鹽等。福建食堂承包運用藥物消毒應留意以下幾方面。
1.藥物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。
3.是留意消毒液的清潔狀況，普通每4h應改換一次，在消毒過(guò)程中，有時(shí)棍具清洗不潔凈會(huì )便消毒液外表漂浮有油脂等有機物質(zhì)，應及時(shí)改換消毒液，以免影響消毒效果。
4.是消毒時(shí)盡t把餐具內的水瀝干，以免過(guò)多的水混入消毒液中，形成有效抓含量降落，影響消毒效果，福建團膳承包必要時(shí)應補充消毒液中的有效抓，使其堅持一定的濃度。
團膳承包藥物消毒:主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無(wú)條件停止熱力消毒的狀況。目前用于餐具消毒的藥物根本是含抓消毒劑，常用的藥物種類(lèi)有漂精粉、漂精片、電解食鹽等。福建食堂承包運用藥物消毒應留意以下幾方面。
1.藥物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。
2.消毒液的配制，無(wú)論是粉劑還是片劑藥物，應將其放在適宜的容器里，先加少許水調成糊狀，再倒入水中。
3.是留意消毒液的清潔狀況，普通每4h應改換一次，在消毒過(guò)程中，有時(shí)棍具清洗不潔凈會(huì )便消毒液外表漂浮有油脂等有機物質(zhì)，應及時(shí)改換消毒液，以免影響消毒效果。
4.是消毒時(shí)盡t把餐具內的水瀝干，以免過(guò)多的水混入消毒液中，形成有效抓含量降落，影響消毒效果，福建團膳承包必要時(shí)應補充消毒液中的有效抓，使其堅持一定的濃度。
