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在食堂衛生方面，不管公司將食堂外包或者自營(yíng)，我們都要做好清理和防護工作，那么瑞福小編跟大家講一件關(guān)于福州學(xué)校食堂承包中的衛生注意事項有哪些：
1、食堂要確保室內外環(huán)境整潔，以及周邊25米內不得有污染源。地面的鋪設應該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設。
2、食堂需要具有冷凍器材等，生熟食品分柜存放。而且要確保照明、通風(fēng)、排煙等設施的齊全。
3、對廚師和工作人員要求穿著(zhù)工作衣帽，并且接觸食品時(shí)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食品。
6、在烹飪后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(過(guò)2小時(shí))存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，食用前徹底加熱，不可摻入新的熱食品中。
7、廚房?jì)鹊牡?、墩、案、盆、池要做到生熟分開(kāi)，并注明標記，防止交叉污染。用后洗凈后定位存放。食品應該要徹底加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，嚴防食物中毒發(fā)生。
1、食堂要確保室內外環(huán)境整潔，以及周邊25米內不得有污染源。地面的鋪設應該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設。
2、食堂需要具有冷凍器材等，生熟食品分柜存放。而且要確保照明、通風(fēng)、排煙等設施的齊全。
3、對廚師和工作人員要求穿著(zhù)工作衣帽，并且接觸食品時(shí)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食品。
4、食堂下水道應該保持暢通，不得散發(fā)異味，安裝好防鼠設施，并且將垃圾及時(shí)清理。
6、在烹飪后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(過(guò)2小時(shí))存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，食用前徹底加熱，不可摻入新的熱食品中。
7、廚房?jì)鹊牡?、墩、案、盆、池要做到生熟分開(kāi)，并注明標記，防止交叉污染。用后洗凈后定位存放。食品應該要徹底加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，嚴防食物中毒發(fā)生。
